"Карбонара" и "качо е пепе" може да са известни по целия свят, но има много други фантастични ястия, които можете да опитате, когато сте в Рим.
Малцина знаят (поне докато не стъпят в Италия), че италианската кухня е силно регионална и ястия като спагети болонезе или песто рядко се появяват в менютата в Рим. Вместо това храните, с които Рим е най-известен, обикновено идват от традицията "cucina povera" (което буквално означава бедняшка кухня). Те често са прости ястия само с няколко съставки, но когато са приготвени правилно, имат наистина божествен вкус.
Ето осем храни, които задължително трябва да търсите в менютата на зведенията при следващото си пътуване до Рим.
Пържени цветове от тиквичка
Ако е пролет или лято, в сезонното меню на много пицарии и тратории в Рим ще видите "фиори ди дзука". Това с цветове от тиквички, които са пълнени с моцарела и аншоа, след което са панирани и изпържени.
Маритоцо
Италианците обикновено започват деня си с нещо сладко. Класическата закуска е капучино и корнето (кроасан), но ако искате да опитате емблематичното римско сладкарско изделие, поръчайте маритоцо. Традиционната мека кифла, разделена на две и пълна с бита сметана, е рецепта, с която готвачите обичат да експериментират, като понякога ѝ добавят солени пълнежи.
Бяла пица
Римската пица бианка (бяла пица) прилича на фокача, но е малко по-тънка. Всяка добра пекарна я прави. Можете да си купите парче и да го хапнете така, но римляните обичат да го разрязват наполовина и да го пълнят с мортадела. За да поръчате като тях, просто кажете, че искате "пица е мортаца". Може би ще откриете новия си любим сандвич.
Качо е пепе
Соленото отлежало сирене от овче мляко - пекорино романо - е звездата на пастата "качо е пепе". В комбинация с прясно смлян черен пипер и малко вода от готвенето на пастата, пекориното се превръща в богат, кремообразен сос.
Супли
Тези пържени оризови топчета обикновено се ядат като предястие в пицариите. Класическите супли се приготвят с ориз, сварен в доматен сос, с хрупкава коричка от галета и лепкава моцарела в центъра, но на много места приготвят свои авторски версии на римската класика.
Артишок
Римляните са луди по артишока и през зимата и ранната пролет, когато му е сезонът, се появява в менютата из целия град. Приготвя се по два основни начина. За "Карчофи ала романа" артишокът първо се почиства, за да се отстранят твърдите външни листа, след което се пълни с чесън и дива мента и се задушава в зехтин и вода. Ястието "Карчофи ала джудия" произхожда от еврейския квартал на Рим. За него зеленчукът се пържи два пъти, така че листата стават хрупкави, а сърцевината остава мека и крехка.
Паста ала карбонара
Една от най-емблематичните храни в Рим, карбонарата, е просто паста (обикновено спагети или ригатони), разбъркана с хрупкаво гуанчале (свински бузи), пекорино романо, черен пипер и сурово яйце - нищо повече, нищо по-малко. Никакви сметани, гъби и шунки.
Волска опашка
"Кода ала вачинара" е яхния от волска опашка, която е къкрила в доматен сос поне четири часа. Това ястие се е родило главно от необходимост, тъй като на месарите в кланиците в Тестачо понякога са заплащали с парчетата месо, които не са могли да продадат.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.
Скъпи читатели,
Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.
Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}
;void(0);){kind=link}